close
紅酒的歷史
•
西元前6000就已經開始.
•希臘及羅馬文明崇拜的象徵。
•天主教教會在中世紀時即有
生產紅酒記錄。
生產紅酒記錄。
•早期紅酒在中國，只有帝王
才可以享用。
才可以享用。
•現代最大的紅酒製造商，有
法國，義大利，西班牙，美
國，澳洲，及智利。
法國，義大利，西班牙，美
國，澳洲，及智利。
•其他國家大都模仿這些主要
生產國。
生產國。
葡萄酒的總類
•紅酒–卡本內蘇維儂, 金芬黛, 梅洛,
希哈 (Syrah), 馬爾貝克, 黑皮諾 ,
加美, 內比歐露。
希哈 (Syrah), 馬爾貝克, 黑皮諾 ,
加美, 內比歐露。
•白酒–夏多內, 白蘇維儂, 麗詩鈴,
白梢楠, 灰皮諾, 榭密雍 &
格烏茲塔明那.
白梢楠, 灰皮諾, 榭密雍 &
格烏茲塔明那.
•氣泡酒–香檳 (只有法國) ，其他國家
稱為 Sparkling Wine.
稱為 Sparkling Wine.
•甜酒–特別的葡萄品種–蜜思嘉或較晚
熟的葡萄 (冰酒)
熟的葡萄 (冰酒)
全球紅酒生產區
•法國 – 17.56% 
•義大利– 17.38%
•西班牙 – 14.20%
•美國 – 10.38%
•阿根廷 – 4.52%
•澳洲 – 4.38%
•智利 – 3.69%
•德國 – 3.47%
•南美洲 – 2.92%
Trade and Data Analysis - 2009
法國紅酒
•波爾多(西南部) –卡本內.蘇維儂,
梅洛 & 卡本內.佛郎.
梅洛 & 卡本內.佛郎.
•勃根地 (中部) –黑皮諾 & 夏多內.
•香檳區 (北部) –
•隆河谷地＆普羅旺斯 (東南部)
•阿爾薩斯(東北部)-
•薄酒箂 (中南部) –每年11月
第三個禮拜四。
第三個禮拜四。
紅酒的應用
•
宴會/休閒娛樂
宴會/休閒娛樂
•烹調–食譜配方。
•佐餐–搭配美食享受生活。
•健康–增加人體優質膽固醇及
抗氧化因子，降低癌症罹患機會。
抗氧化因子，降低癌症罹患機會。
影響紅酒的因素
•
年度/天氣( 一般稱為年份)
年度/天氣( 一般稱為年份)
天氣會影響當年度葡萄收成的質量
•土壤使用率
土壤的養分會提升葡萄的品質
•海拔及緯度
不同的葡萄品種需要的生長環境不同。
•葡萄樹的年齡
較老的葡萄藤可長成較細緻葡萄。
全站熱搜
留言列表
