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在法國勃根地地區­-黑比諾葡萄品

種，已經被製成葡萄酒有好幾百年的時間。記錄中曾提到

黑皮諾最早的是在西元1375年。從幾百年前開始，黑皮諾

葡萄也生長在其他涼爽氣候型的釀酒地區(例如:美國奧勒

岡州)，因此，市場會有許多美國奧勒岡州的黑皮諾，主

要就是因為這裡的氣候環境與法國勃根地相似，這裡的黑

皮諾已經成為眾所周知的。

在奧勒岡州，黑皮諾主要種植區是在Willamette峽谷，

這種葡萄品種喜歡涼爽型的氣候及日夜溫差變化，能表

現出極致的特色，細膩的香氣和風味。這種葡萄皮相當

薄皮，採收時容易破損，由於葡萄本身含較低的單寧酸

，所以釀造葡萄酒時，釀酒師會連同莖添加入共同發酵

，使其產生更多的單寧酸。此時，黑皮諾葡萄酒可以發

揮出奇妙芳香可口的葡萄酒，擁有一種誘人的草莓，紅

梅，黑櫻桃，茶葉，薄荷，紫羅蘭，和東方香料的清香

味道，及溫柔滑順的口感。

特別是當黑皮諾生長在較冷和較潮濕的氣候地區，會

產生比其他葡萄品種多出3至4倍的多酚物質，被稱為

白藜蘆醇，雖然這不會影響到感官方面的享受，但是

它對於人類的健康意識，受到消費者的關注。

黑皮諾葡萄酒，通常裝瓶後，比較適合的保存期限大

約是5至8年，它比其他紅葡萄酒，酒色較為輕淡，具

有多種紅葡萄酒的芳香。通常情況下，它具有較高的

果酸味，沒有太多的丹寧酸，口感較為柔和，通常有

櫻桃和其他經常漿果（樹莓，草莓）和李子，結合泥

土或蘑菇的香味。

大體上，黑皮諾給人的印象上是它的香氣往往是最

複雜的品種之一，具有濃郁微妙豐富的風味，沒有

很高的酒精濃度及單寧酸，其質量就像是液體絲綢

，輕輕地撫摸著你的上腭，適合搭配烤鮭魚、烤牛

肉，或特色香菇為主要味道元素，如果搭配烤羊肉

、烤雞、魚類，如鯊魚和箭魚會有意想不到的喜悅。